脂肪回归，冰岛酸奶Siggi's入局，全脂产品的黄金时代或将到来

高质量的脂肪不再是被消费者拒绝的脂肪

文：Amber Wang，Foodaily

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

低糖、高蛋白的乳制品一直是消费者心目中的首选，相较于全脂产品，脱脂乳制品因其脂肪含量低、热量低等优势，一度成为消费热点。然而近年来，随着健康意识的崛起，消费者的观念也出现了改变，比起脂肪的摄入量，人们更加在意脂肪的质量，脂肪中营养成分的含量。因此，全脂产品的回归成了顺理成章的趋势。

近日，冰岛酸奶品牌Siggi's推出了全脂酸奶混搭零食的Simple Sides，旨在扩大其在美国市场的份额。这是一种新型的全脂酸奶，成分天然、非转基因、无添加糖，并配有水果干或坚果。现已推出多种特色风味，如搭配椰子干和可可豆的香草酸奶；搭配无花果干和核桃的蜂蜜酸奶；搭配杏仁和樱桃干的香草酸奶；搭配麦片和葡萄干的原味酸奶等。每份包含15g蛋白质和11g糖，富含多种活性益生菌，是一款营养十足的零食，建议零售价为1.99美元。

▲ 图片来源：siggi's官网

近年来，全脂奶类发展迅速，更有超出低脂和脱脂产品的发展势头，全脂奶类产品远远超过酸奶类总量增长幅度，截至今年4月增长超过9%。Siggi's市场营销和商业发展副总裁Heidi Krauss表示，研究表明94%的美国人每天都在吃零食，低糖含量的食品成为消费者更加倾向的一种选择，于是我们开始着手推出一种全脂、低糖，营养丰富的零食，Simple Sides顺势而生。

越来越多的品牌开始涌入全脂产品市场，因为它们更容易产生饱腹感，从而减少消费者在短时间内重复产生的零食欲望。据IRI数据显示，虽然Halo Top等低脂品牌在冰淇淋市场中越来越受欢迎，但全脂乳制品在牛奶、酸奶和其他乳制品类别中的吸引力也越来越大，而且由于全脂牛奶的消费需求增长，牛奶的销量已从2012年的33％上升到2018年前五个月的40％以上。消费者更加关注的不再是脂肪的摄入量，而是脂肪的质量。尤其是在欧美市场，人们认为草饲奶牛的牛奶会产生更高质量的脂肪，所以这类产品在市场上也倍受欢迎。

▲图片来源：IRI

Siggi's创始人Siggi Hilmarsson表示，“我们的使命一直是提供低糖的酸奶，成分简单，并且口感美味。”于是从2006年起，开始在曼哈顿销售低糖、高蛋白的酸奶产品，并于2018年将其卖给了乳品巨头Lactalis。（详情：冰岛式酸奶Siggi’s卖身兰特黎斯，法国乳业巨头布局美国市场野心初现）在过去的52周内，Siggi's的产品销售额增长了36%。预计到2018年底，其零售额将达到5亿美元，并且同比增长速度将超过细分市场中的其他品牌。

尽管越来越多的品牌竞相投入冰岛酸奶市场，但Siggi's在美国仍占到所有冰岛酸奶销量的近90%。在过去的4年里，Siggi's一直是这一领域增长最快的品牌，而且往往是唯一在顶级零售商中还能表现出积极增长的品牌。

▲图片来源：Pinch of Yum

此次，Siggi’s新推出的全脂酸奶Simple Sides还有一个最大的特点就是分体式包装，混搭了多种水果干和坚果。最初这一形式的产品由希腊酸奶品牌商Fage在美国零售酸奶品类中推出，并在2013年Chobani’s Flip系列成功推出后大受欢迎，随后noosa，Yoplait，达能Oikos等其他公司都先后推出了类似产品。

比起创造一个单独的细分品类，Siggi's未来的发展更希望在这类混搭健康酸奶零食中成为行业领导者。

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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